Hornindal – Kveik・ケバイク

🇳🇴 ホルニンダル・ケバイク酵母

Hornindal Kveik – Tropical Thermo Tolerant Ale Yeast

ノルウェー・ホルニンダール地方のファームハウス醸造に由来する、表現力豊かなケバイク酵母。高温発酵に対応しながら、鮮やかなトロピカルエステルと高い発酵力を発揮し、モダンなホップフォワードスタイルに理想的なキャラクターをもたらします。

特徴

・発酵特性：高温帯でも安定した発酵を行い、力強く表現力のある仕上がり
・アロマ＆フレーバー：トロピカルフルーツを中心としたエステルと、モルトを支えるリッチなキャラクター
・温度帯：28〜37°C
・フロック性・減糖率：高いフロック性、減糖率 73〜80%
・アルコール耐性：最大 14% ABV
・窒素要求量：非常に高い
・使用量：30〜100 g / hL

おすすめスタイル
DIPA、インペリアルスタウト、NEIPA、ペールエール、ポーター、レッドエール、スタウト、ブラウンエール、アンバーエール

🇳🇴 Hornindal Kveik – Tropical Thermo Tolerant Ale Yeast

Hornindal Kveik is a bold, expressive Norwegian farmhouse yeast known for its intense tropical ester profile and exceptional thermotolerance. It ferments rapidly at elevated temperatures, delivering vibrant fruit character while improving brewhouse efficiency and turnaround time.

Key Features

・Fermentation Profile: Robust and expressive fermentation, even at elevated temperatures
・Aroma & Flavor: Ester-driven tropical fruit character with a strong malt-supporting profile
・Temperature Range: 28–37°C
・Flocculation & Attenuation: High flocculation; 73–80% attenuation
・Alcohol Tolerance: Up to 14% ABV
・Nitrogen Demand: Very high
・Dosage: 30–100 g/hL

Recommended Styles
Double IPA, Imperial Stout, New England IPA, Pale Ale, Porter, Red Ale, Stout, Brown Ale, Amber Ale