アメリカンペールエール (APA) の完璧な醸造方法

アメリカンペールエール (APA) は、1980年代のクラフトビール革命期にアメリカで誕生したクラシックなビアスタイルです。ホップの個性的な風味、バランスの取れたモルトの味わい、そして飲みやすさが特徴で、多くの醸造家やビール愛好家に愛されています。このスタイルはアメリカ産ホップの大胆なフレーバーを称えつつも、飲みやすさを保っています。

• 色合い: ゴールデンからアンバー (5-14 SRM)
• 香り: 柑橘系、松、花、トロピカルフルーツのホップ香
• 味わい: ホップが主役の中程度の苦味 (30-50 IBU) とクリーンなモルトのフィニッシュ
• アルコール度数 (ABV): 通常4.5%～6.2%

ABV: 5.4%

OG: 1.053

FG: 1.012

SRM: 7.4

BU/GU: 0.77

RBR: 0.77

Dry Hop: 2g/L

効率: 77%

煮沸時間: 60分

原料:

• モルト:

  • 90% ペールモルト (Rahr・Pale Ale)
  • 10% カラメル/クリスタルモルト (20-40L) (Ireks・Mela Red Alder)

• ホップ:

  • 17 IBU マグナム (ビタリング - 60分)
  • 11.6 IBU カスケード (フレーバー - 15分)
  • 12.3 IBU センテニアル (アロマ - 5分)
  • 2g/L シトラ (ドライホッピング - 3〜5日間)

• 酵母:

  • アメリカンエール酵母 (LAX West Coast IPA)

• 水質プロファイル:

  • クリスプ感を強調する中程度の硫酸塩含有
  • ホップの特徴を際立たせるため塩化物を低めに

• 糖化 (マッシング):

  • 66°Cで60分間糖化。中程度のボディとバランスの取れた発酵性を目指します。

• スパージング:

  • 77°Cでスパージングし、ご自身の醸造設備に必要な麦汁量を収集します。

• 煮沸:

  • 煮沸を開始し、上記のスケジュールに従ってホップを加えます。

• 冷却:

  • 麦汁を可能な限り迅速に20°Cに冷却します。

• 発酵:

  • 酵母を投入し、18-20°Cで10-14日間発酵させます。

• ドライホッピング:

  • 一次発酵が完了した後、ドライホップを加え、3-5日間放置します。

• 瓶詰めまたは樽詰め:

  • 二酸化炭素を2.2-2.5体積に調整してカーボネーションを行います

• 新鮮なホップを使用して香りと風味を最大限に引き出す。
• 過度な苦味を避けてバランスを保つ。
• モザイクやアマリロなど、さまざまなアメリカンホップで実験する。

アメリカンペールエールの醸造は楽しく充実感のある体験です。ホップの魅力が存分に生かされたこのスタイルは、あらゆるシーンに最適です。このレシピを試して、この象徴的なスタイルの魅力をぜひ味わってください！

American Pale Ale (APA) is a classic beer style that emerged in the United States during the craft beer revolution of the 1980s. Known for its hop-forward character, balanced malt backbone, and versatility, APA has become a favorite among brewers and beer lovers alike. It’s a style that celebrates the bold flavors of American hops while maintaining drinkability.

• Color: Golden to amber (5-14 SRM)
• Aroma: Citrus, pine, floral, and tropical hop notes
• Flavor: Hop-forward with moderate bitterness (30-50 IBU) and a clean malt finish
• ABV: Typically 4.5% to 6.2%

ABV: 5.4%

OG: 1.053

FG: 1.012

SRM: 7.4

BU/GU: 0.77

RBR: 0.77

Dry Hop: 2g/L
Efficiency: 75%
Boil Time: 60 minutes

Ingredients:

• Malt:

  • 90% Pale Malt (Rahr・Pale Ale)
  • 10% Caramel/Crystal Malt (20-40L) (Ireks・Mela Red Alder)

• Hops:

  • 17 IBU Magnum (Bittering - 60 min)
  • 11.6 IBU Cascade (Flavor - 15 min)
  • 12.3 IBU Centennial (Aroma - 5 min)
  • 2g/L Citra (Dry Hopping - 5 days)

• Yeast:

  • American Ale Yeast (LAX West Coast IPA)

• Water Profile:

  • Moderate sulfate for crispness
  • Low chloride to emphasize hop character

• Mash:

  • Mash grains at 66°C for 60 minutes. Aim for a medium body and balanced fermentability.

• Sparge:

  • Sparge at 77°C to collect your desired volume of wort.

• Boil:

  • Bring to a boil and add hops as scheduled above.

• Cool:

  • Chill wort to 20°C as quickly as possible.

• Ferment:

  • Pitch yeast and ferment at 18-20°C for 10-14 days.

• Dry Hop:

  • Add dry hops after primary fermentation is complete and let sit for 3-5 days.

• Package:

  • Carbonate to 2.2-2.5 volumes of CO₂.

• Use fresh hops to maximize aroma and flavor.
• Avoid over-bittering to maintain balance.
• Experiment with different American hop varieties like Mosaic or Amarillo.

Brewing an American Pale Ale is an enjoyable and rewarding experience that showcases the best of American hops. Its approachable yet bold flavor profile makes it a perfect choice for any occasion. Try this recipe and discover the charm of this iconic style!